Caso VacuChef 40 : présentation
La Caso VacuChef 40 (référence 1417) est une machine de mise sous vide à cloche, dite aussi à chambre. On pose le sac dans une chambre fermée par un couvercle transparent, puis la machine retire l’air de toute la chambre avant de souder le sac. Elle ne cuit pas : pour la cuisson basse température, il faut un thermoplongeur.
Sur Amazon, elle est vendue sous le titre « Caso VacuChef 40 - Appareil de mise sous vide à cloche en acier inoxydable, chambre à vide de 3L 70 litres/minute, double soudure, temps de vide et de soudure réglables ». Au moment de la rédaction, son prix est d’environ 321,31€ (prix au 15/10). Cet avis s’appuie sur la fiche Amazon, la page produit de Caso, un test publié par le magazine Haus & Garten Test et des fiches de revendeurs. Nous n’avons pas pris l’appareil en main nous-mêmes.
Fiche technique
| Caractéristique | Valeur |
|---|
| Type | Machine à cloche (chambre à vide) |
| Pompe | 4 pistons, 70 L/min (Caso) |
| Vide maximal | 0,95 bar (Caso) |
| Puissance | 280 W (Caso) |
| Chambre | 265 x 60 x 265 mm, environ 3 L (Caso) |
| Soudure | Double soudure, jusqu’à 25 cm de large (Caso) |
| Réglages | Temps de vide et temps de soudure réglables, soudure manuelle, marinade |
| Dimensions | 320 x 175 x 355 mm (Caso) |
| Poids | 8,4 kg (Caso) |
| Alimentation | 220-240 V, 50 Hz, câble de 100 cm |
| Garantie | Non précisée par Caso ; 1 an sur la fiche Amazon |
Deux écarts entre sources sont à signaler. La fiche Amazon parle d’une soudure pour des sachets jusqu’à 30 cm de large, alors que Caso annonce 25 cm : nous retenons Caso. Sur la garantie, voir la section dédiée plus bas.
Conception et usage au quotidien
Le boîtier et la chambre sont en acier inoxydable. Le couvercle bombé est en verre trempé et transparent, ce qui permet de suivre l’opération. La commande est un panneau tactile Soft Touch avec un affichage de progression. Selon Caso, la machine intègre aussi un contrôle de température et une pince pour tenir le sac en place dans la chambre.
Avec 8,4 kg, elle n’est pas faite pour être déplacée tous les jours. Il faut lui prévoir une place fixe sur le plan de travail. Le magazine Haus & Garten Test fait la même remarque : son poids élevé et son prix nettement plus haut la destinent plutôt aux cuisiniers amateurs ambitieux et aux gros utilisateurs.
Côté livraison, Caso fournit 20 sacs de 25 x 28 cm et un tuyau pour récipients. Le constructeur précise qu’aucun adaptateur pour boîtes VacuBoxx n’est inclus.
Mise sous vide : aliments secs, humides et liquides
C’est le principal intérêt d’une machine à cloche. Comme le vide est fait dans la chambre entière, le liquide du sac n’est pas aspiré vers la pompe. La fiche Amazon annonce donc une machine idéale pour la mise sous vide d’aliments « durs, mous, secs et liquides ». Cela permet d’emballer une sauce, une soupe ou une marinade sans les congeler d’abord, ce que ne permet pas une scelleuse à aspiration externe.
Pour les produits fragiles, les réglages individuels de temps de vide et de soudure laissent la main à l’utilisateur. Nous n’avons pas trouvé de durée de cycle mesurée pour la VacuChef 40 : les 70 L/min de la pompe sont une donnée du constructeur. La chambre de 3 L limite la taille des sacs. Une pièce de viande volumineuse, un grand plat ou un grand récipient ne tiendront pas dedans.
Les fonctions
- Réglage du vide et de la soudure : chaque temps se règle séparément, avec un affichage de progression.
- Soudure manuelle : elle ferme un sac sans lancer d’aspiration.
- Marinade : une fonction de marinage est prévue. Elle est citée dans les fonctions par Caso et par la fiche Amazon.
- Récipients : avec le tuyau fourni, la machine peut faire le vide dans des récipients compatibles. Pour les boîtes VacuBoxx ou les sacs Vacu ZIP, un adaptateur est nécessaire.
- Vide à l’extérieur de la chambre : d’après la fiche Amazon, des sachets structurés peuvent être aspirés hors de la chambre, pour les aliments volumineux.
- Application Food Manager : la fiche Amazon mentionne une application gratuite pour Android et iOS, avec une liste d’aliments à consommer. C’est un plus pour suivre ses réserves, sans effet sur la mise sous vide elle-même.
Coût des sacs et compatibilité
Une machine à cloche n’a pas besoin de sacs gaufrés : de simples sacs lisses conviennent. Nous ne citons pas de prix de consommables, faute de source fiable. Les sacs fournis mesurent 25 x 28 cm ; la chambre accepte des sacs plus petits que 26,5 cm de côté environ. La soudure double couvre jusqu’à 25 cm de large.
Pour la cuisson en sac, vérifiez toujours que le sac est prévu pour cet usage et pour la température visée.
Entretien
Les fiches consultées ne détaillent pas l’entretien de la pompe : reportez-vous à la notice fournie avec l’appareil. Sur sa page de service, Caso rappelle que l’usure du joint en caoutchouc est un problème fréquent sur ses machines et qu’elle n’est pas couverte par la garantie. Les conseils de la marque : retourner le joint, utiliser le joint de rechange livré avec de nombreux modèles, ou en commander un sur sa boutique. Pour limiter l’usure, ne rangez pas la machine fermée et ne posez pas d’objets lourds dessus.
Essuyez la chambre et le joint après chaque usage, sans immerger l’appareil. Vous trouverez d’autres conseils dans notre guide d’entretien d’une machine sous vide.
Garantie : ce que nous avons vérifié
La fiche Amazon indique une garantie de 1 an pour la VacuChef 40, alors que la FastVac 500 affiche 2 ans. Nous avons cherché la durée chez Caso. La page produit de la VacuChef 40 ne donne pas de durée de base : elle renvoie vers une extension de garantie et la mention d’une garantie « existante ». La page de service de Caso décrit seulement une extension de 12 mois, à demander dans un délai de 12 semaines après l’achat, pour l’Allemagne, l’Autriche, le Luxembourg et les Pays-Bas. Nous n’avons donc pas pu confirmer le chiffre d’1 an, ni celui de 2 ans.
Le conseil pratique : demandez la durée de garantie commerciale au vendeur avant l’achat, et gardez la facture. Dans tous les cas, la garantie légale de conformité de 2 ans s’applique en France auprès du vendeur.
Ce qu’en disent les tests
Aucun test de laboratoire indépendant de la VacuChef 40 n’est paru chez Que Choisir, 60 Millions ou Test-Achats d’après nos recherches. Le test le plus sérieux trouvé est celui du magazine allemand Haus & Garten Test (numéro 4/2023), qui a comparé onze machines. Le site Produkte im Test, qui le relaie, indique que huit appareils ont reçu « Sehr gut » et trois « Gut ». La VacuChef 40 y est notée « Sehr gut » : c’est la seule machine à cloche du test, avec des résultats fiables et une utilisation simple, mais un poids et un prix élevés. La page de Caso reprend ce test avec la mention « 1,3 » ; nous n’avons pas pu confirmer cette note dans le magazine lui-même. Le site danois Forbrugerrådet Tænk consacre une fiche à la machine, mais ses résultats sont réservés aux abonnés et nous ne les avons pas consultés.
Caso VacuChef 40 face aux autres machines
- Caso VRH 590 advanced : notre avis sur la Caso VRH 590. Elle a remporté le même test de Haus & Garten Test et coûte environ 86,97€ (prix au 15/10). C’est une scelleuse à aspiration externe, qui annonce -0,8 bar et 12 L/min, mais ne traite pas les liquides comme une machine à cloche.
- Caso FastVac 500 : notre avis sur la Caso FastVac 500. Elle annonce 20 L/min, -0,9 bar et une double soudure de 30 cm, pour environ 205,08€ (prix au 15/10). Elle reste à aspiration externe.
- FoodSaver FFS005X : notre avis sur la FoodSaver FFS005X. Une machine domestique simple avec cutter et Pulse, pour environ 152,94€ (prix au 15/10).
Pour voir toutes les options, consultez notre comparatif des meilleures machines sous vide.
Pour qui, pour qui pas ?
Pour qui : les cuisiniers qui veulent emballer des sauces, des soupes ou des marinades sans les congeler, qui préparent beaucoup de portions, ou qui se servent d’un thermoplongeur et ont besoin de sacs bien fermés. Elle convient aussi si vous disposez d’une place fixe sur le plan de travail.
Pour qui pas : si vous emballez surtout de la viande et des restes solides, une scelleuse à aspiration externe suffit pour bien moins cher. Si vous avez des pièces très volumineuses à emballer, la chambre de 3 L est trop petite.
Rappel de sécurité : le sous vide ne remplace ni la réfrigération ni la congélation. Pour les durées de conservation, suivez les recommandations officielles (ANSES, ministère de l’Agriculture) et lisez notre guide sur la durée de conservation sous vide.
Verdict
La Caso VacuChef 40 est une machine à cloche compacte, en inox, qui répond au principal défaut des scelleuses classiques : le liquide. Elle reçoit une très bonne appréciation du magazine Haus & Garten Test, avec les réserves de poids et de prix. À environ 321,31€ (prix au 15/10), elle vise les gros utilisateurs. Vérifiez la durée de garantie auprès du vendeur avant de commander.
Voir le prix du Caso VacuChef 40 sur Amazon
